Recepten

Groene Asperges met Serranoham en Chimichurri
PuurOlijf
Lucie Kuypers
  • Hoofdgerecht
  • Voorgerecht
300 ml PuurOlijf Umbrië of PuurOlijf Umbrië Sinaasappel
150 ml PuurOlijf Witte Balsamico
1 klein bosje platte peterselie
2 kleine ui
4 teentjes knoflook
2 rode paprika
4 tomaten of n blikje gepelde tomaten van goede kwaliteit
2 eetlepel gedroogde oregano
1 eetlepel grof zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
4 blaadjes laurier
1 schijfje Serranoham per persoon
3 of 5 asperges per persoon
Eetbare bloem (optioneel)
Chimichurri: (Zuid Amerikaanse tapenade):

nijd de onderkant van de asperges en kook ze net gaar in een bodempje kokend water met een beetje zout. Als ze gaar zijn afgieten en af laten koelen tot kamertemperatuur.

De Chimichurri maak je als volgt:

Snijd met een scherp mes de laurierbladen zeer fijn. Snijd de uien, paprika, tomaten, de knoflook, de peterselie allemaal heel fijn en voeg de oregano, peper en zout toe. Roer hier de witte balsamico en de olie door. Proef of het goed op smaak is.

De Chimichurri is ongeveer 10 dagen houdbaar. Invriezen kan ook.
Lekker bij een stukje vis, of vlees als saus door de pasta of op een stukje brood als tapas.
Verdeel de asperges over de borden
Schenk er chimichurri over
Versier het gerecht met een eetbare bloem.
06 20 60 69 02  

©2018 PuurOlijf | Website door Futuron | Alle rechten voorbehouden | Disclaimer