Recepten

Carpaccio van meloen met pijnboompitjes en Parmezaan
PuurOlijf
  • Bijgerecht
  • Lunch
  • PuurOlijf Umbrie Monocultivar
  • PuurOlijf Witte Balsamico

  • Salade
  • Gezond
  • Zomer
  • Lente
1 kleine watermeloen
½ citroen
1 bakje basilicum 15 gr
3 eetlepels Olijfolie Umbrie
2 eetlepels PuurOlijf Witte Balsamico
30 gr pijnboompitten
50 gr rucola
30 gr Parmezaanse kaas
Snijd dunne plakjes van de meloen en verwijder de schil. Leg de plakken op een grote, platte schaal.
Rasp de gele schil van de halve citroen en houd dit apart.
Pers de halve citroen uit en pureer dit mee met de basilicum, de Olijfolie Umbrie en de Witte Balsamico. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel een gedeelte van de dressing over de schaal met de plakken meloen en zet dit 30 minuten in de koelkast. Dek af met folie.
Rooster de pijnboompitten en laat afkoelen.
Giet voor het serveren het vocht van de meloen af en roer het vocht door de dressing. Verdeel de rucola over de plakken meloen.
Bestrooi met de citroenrasp, de pijnboompitten en Parmezaanse kaas.
Werk af met wat peper.
De dressing erbij serveren.

Kerkstraat 16, Spaubeek
06 20 60 69 02  

©2022 PuurOlijf | Website door Futuron | Alle rechten voorbehouden | Disclaimer