Recepten

Gemarineerde champignons en groentenstoofpotje
PuurOlijf
Lucie Kuypers
  • PuurOlijf Bakolijfolie
  • PuurOlijf Balsamico Serie 8
  • PuurOlijf Umbrie Citroen
  • PuurOlijf Umbrie Limoen
  • PuurOlijf Witte Balsamico

  • Vegetarisch
  • Zuid-Afrikaans
30 -40 minuten
Groenten stoofpotje:
Neem het niet zo nou met hoeveelheden en neem vooral groenten die je lekker vindt!
Ingrediënten van mijn stoofpotje:
– rode ui
– courgette
– aubergine
– winterwortel
– pastinaak
– tomaten (ik neem lekkere Italiaanse tomaten uit blik)
– knoflook
– platte peterselie
– oregano
– peper
– zout
– PuurOlijf Witte Balsamico
– PuurOlijf Umbrië (Monocultivar)

Gemarineerde champignons met MonChou
Ingrediënten:
– 150 gram gerookt buikspek
– champignons
– oesterzwammen
– bosje lente ui
– 150 gram gerookt buikspek (deze kun je ook weglaten)
– PuurOlijf Balsamico Serie 8
– PuurOlijf Umbrië Limoen / Citroen
– 1 pakje MonChou
– peper
– zout / porcini blokje (= bouillon blokje gemaakt van eekhoorntjesbrood)
Groenten stoofpotje:
Snijd de groenten in ongeveer gelijke stukken.
Smoor de groenten in de olijfolie heel langzaam op een klein vuurtje.
Blus af met een scheut Witte Balsamico en voeg de tomaten toe.
Breng op smaak met platte peterselie, oregano, peper en zout.
Laat t geheel een uurtje onder af en toe roeren sudderen.
* tip: maak een grote hoeveelheid en vries dit in.
Ook lekker als basis voor pastasaus!

Gemarineerde champignons met MonChou
Snijd het buikspek in fijne stukjes en bak deze in een koekenpan.
Snijd de champignons en oesterzwammen.
Snijd de lente ui.
Smoor de paddenstoelen in de olijfolie.
Blus af met de donkere balsamico.
Roer de Monchou door het geheel en voeg water toe zodat er een mooie gladde saus ontstaat.
Breng op smaak met peper en zout en of porcini blokje.

Lekker bij rijst of pasta!

Kerkstraat 16, Spaubeek
06 20 60 69 02  

©2020 PuurOlijf | Website door Futuron | Alle rechten voorbehouden | Disclaimer