Recepten
Recepten
Zalmfilet en venkel sinaasappelolijfolie
PuurOlijf
Lucie Kuypers
1 kleine venkel
10 ml PuurOlijf Witte
Balsamico
35 ml PuurOlijf Umbrië
Sinaasappelolijfolie
witte peper uit de molen
150 gram dikke zalmfilet
PuurOlijf Bakolijfolie
grof zeezout
20 takjes shiso pruper
10 ml PuurOlijf Witte
Balsamico
35 ml PuurOlijf Umbrië
Sinaasappelolijfolie
witte peper uit de molen
150 gram dikke zalmfilet
PuurOlijf Bakolijfolie
grof zeezout
20 takjes shiso pruper
Snijd het groen van de venkel, boor het harde gedeelte uit de venkel en snijd de venkel in vliesdunne plakjes. Maak een dressing van de witte balsamico (1/3) en sinaasappelolijfolie (2/3), peper, zout en leg hier de venkel in.
Smeer de zalm in met bakolijfolie en bak de zalm kort rondom krokant en laat de zalm afkoelen. Snijd de filet in dunne plakjes.
Smeer de zalm in met bakolijfolie en bak de zalm kort rondom krokant en laat de zalm afkoelen. Snijd de filet in dunne plakjes.
