Recepten

Pasta Putanesca “Hoerenpasta”
PuurOlijf
Lucie Kuypers
  • Hoofdgerecht
200 gram pasta
30 ml PuurOlijf Umbrië Speciaal Rode Peper of PuurOlijf Umbrië (Mono) en een rood pepertje
PuurOlijf Bakolijfolie
½ blikje (circa 15 g) ansjovisfilets (uitlekgewicht blikje totaal 30 gram)
Mespunt kaneel
1 bakje champignons in schijfjes
1/2 aubergine in blokjes
2 teentjes knoflook
10 zwarte olijven zonder pit
10 blaadjes verse basilicum
zout en peper
75 gram geraspte Parmezaanse kaas
Pasta puttanesca betekent “pasta op z’n hoers”, of plat gezegd: “hoerenpasta”. Het verhaal gaat dat de dames van lichte zeden in Napels deze pasta serveerden om klanten naar hun bordelen te lokken.

De liefde van de man gaat dus blijkbaar echt door de maag….


Kook de pasta al dente. Verhit de bakolijfolie in een koekenpan en smelt daarin op een laag vuur de ansjovis. Bak de blokjes aubergines met de kaneel totdat deze goed gaar zijn, voeg de champignons toe, pers de knoflook erboven uit en laat dit nog 5 minuten bakken.

Snijd de olijven in ringetjes en scheur de basilicum in stukjes. Giet de pasta af en laat deze goed uitlekken.

Schenk een flinke scheut Rode Peper olijfolie over de pasta, even roeren. Voeg het groente mengsel toe.
Voeg de olijven en verse basilicum toe, omscheppen en eventueel nog een beetje olijfolie toevoegen.

Eventueel op smaak brengen met peper en zout. Voor de liefhebber van pittige gerechten: rode pepertjes fijnsnijden en toevoegen.

Serveer met de geraspte kaas.

06 20 60 69 02  

©2018 PuurOlijf | Website door Futuron | Alle rechten voorbehouden | Disclaimer