Recepten

Aardappel-uiensoep ossenhaas en gerookt spek
PuurOlijf
Lucie Kuypers
  • Voorgerecht
PuurOlijf Umbrie
150 gram bintjes
100 gram uien
20 ml PuurOlijf Bakolijfolie
20 ml PuurOlijf Witte Balsamico
3 dl runderbouillon
1 dl room
zout
peper uit de molen
4 plakjes gerookt, mager buikspek zonder zwoerd
4 ossenhaas tournedos
à 75 gram
25 gram boter
10 sprietjes bieslook
5 blaadjes oregano
PuurOlijf Umbrië (Mono) of PuurOlijf Marken
stokbrood
Schil de aardappelen
Snijd deze in de lengte in vieren
Snijd de kwarten op de snijmachine in plakjes
Pel de uien
Snijd de uien in vieren
Snijd de kwarten in plakjes zodat er ¼ ringen ontstaan
Zweet de aardappelen en uien glazig in de bakolijfolie
Voeg de Witte Balsamico toe.
Breng het aan de kook
Voeg de bouillon toe
Kook de aardappelen en uien beetgaar
Voeg de room toe
Breng de soep op smaak met zout en peper
Plet het spek met een mes
Peper de ossenhaas
Omwikkel de ossenhaas met het spek
Bak het vlees in een koekenpan rosé
Laat het ontspannen
Snijd de bieslook in fijne ringetjes
Snijd de oregano in zeer fijne reepjes
Schep de soep in een heet bord, strooi oregano erover, trancheer de ossenhaas in dunne plakjes.
leg de tranches in de soep, strooi bieslook erover.
Druppel een beetje Olijfolie in de soep en serveer er stokbrood bij.
06 20 60 69 02  

©2018 PuurOlijf | Website door Futuron | Alle rechten voorbehouden | Disclaimer